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创业做餐饮,如何防止被合伙人踢出局

更新时间:2017-12-5      [字体: 字体颜色]

餐饮行业是眼下最火的创业行业,不少餐饮创业者因条件有限,比如资金不足、经验不够、能力欠缺、或是想扩大餐饮店规模,这个时候会考虑找人合伙一起开餐饮店。小编为大家来一下分析合伙经营餐饮店的好坏和注意事项有哪些。

合伙的成功秘诀

“现在开餐馆,光凭几个做餐饮的人来做肯定做不大走不远,现在拼的都是资源整合。”陈刚表示,小龙坎老火锅的高速发展与找对了合伙人不无关系。小龙坎是原滋原味的重庆老火锅锅底,加上别具匠心的特色菜和用心的选料,味道没得挑,但如何把小龙坎做成一个品牌,做成一个在火锅红海里杀出一片天地的品牌,必须有更专业、更有想法的人出谋划策。

陈刚做餐饮十多年,做过串串香、冷锅鱼、冒菜、兔头等门类,单干过,也和别人合伙过。总结下来,合伙做生意,他有三大原则: ,合伙做生意, 主要还是看人品,这个人的为人处事怎么样,大家是不是合得来,做生意不能小气,必须得大度,有气量,不拘小节才行,合伙做生意也是做朋友,趣味相投才能合作愉快;第二,不管多少人合伙,都只能由1个人出面主持大局,这个人必须得专职、全心全意地负起责任;第三,合伙人的数量要是单数,而且 好避免两个人合伙。

合伙的失败教训

叔叔跟侄子合伙在上海开小店,叔叔先投了15万,侄子没出钱,负责招人、选址等。小伙子确实挺能干,选的店面客流大,月租也实惠,几个员工月薪一起不超过3万。小店生意不错, 个月就盈利,一算账,先给叔叔6800,剩余的再四六分(叔叔占4成)。

第二个月,侄子只给叔叔6800,没有再给分成的钱了。叔叔想,亲侄子嘛,也不好意思提。哪想到以后都不给了,侄子还当着员工面说让叔叔走人,因为他自己常在店、跟员工混在一起,员工只认他是老板,完全不管给了真金白银也为店铺出力的叔叔。

结果呢,因为当时他们约定股份分成都是口头承诺,没有签合同,就变成侄子给叔叔发工资,四个月后还把叔叔开除了,真是世态炎凉啊!

那么,合伙开餐厅应该注意哪些方面?

1.合伙前先定规矩

虽然大家都是因为关系比较好才选择的合伙,但是有很多事情都是要提前写到合同里:谁出钱,谁出力,如何分工执行,后期收益如何分配。只有明确地写到纸上,双方才能明确。当然如果能找到一个双方都比较信赖的第三方作为公正,那这个合伙的方式成功的可能性就会增大。

2.尽量追求财务透明

不论是与朋友还是亲戚合伙,大家的首要目的就是赚钱。

财务的透明会建立合伙人之间的信任感,使其不会对资产流失产生担心。合伙人之间稳定了,互相猜忌便减少,经营和管理就更有效率。

因为“不论友谊多么坚定,财务上绝不能讲信任”,一定要以真实的数据展示出来。

3.要有应对危机的方法

餐饮经营从来都不是一帆风顺,旺季生意好便多赚点,淡季也要能够熬得过去。

不要寄希望于合伙人不断往里砸钱,学会预留足够的资金以应对淡季,不要导致发工资、买原料都成问题。

4.制定相关退出机制

合伙途中,遇上亲戚朋友临时撤股的事情并不少见,应该在合伙前便制定好一系列退出机制,对可能出现的巨额亏损和盈利,以及亏损时是关店还是坚守等各方面情况进行约定,并由律师审核,以免因临时撤资而造成重大影响。

5.不让无关家属参与

大量经验证明,失败的合伙并非合伙人本身原因,而是他们各自的三姑六婆,和所谓的朋友。如果每个合伙人都有亲信参与店面管理,那注定是一场败局。

开餐厅是一件复杂的事情,但是做成功了将会是人生的一笔财富。但是切记勿忘初心,方能始终。


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