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餐饮创业容易遇到的坑,你遇到几个?

更新时间:2018-9-10      [字体: 字体颜色]



一、看什么火就做什么

很多刚入行的餐饮人都在为没赶上黄焖鸡饭的热潮而惋惜,这两年就开始看见什么火就跟风做什么。小编家附近的一条街上开了三家米线店,开店时间长的那家店生意更好,剩下俩家生意不好,就开始琢磨着加了一些其他的菜品进去, 最后还是没挺过去关门了。

看见米线店规模小、投资低,生意还能这么好就跟风开店,结果相比之下毫无特色,价位也相差不多,消费者还是会更愿意去开店时间更久、口碑更好的店就餐。要做一些别人没有的东西,而不是去复制别人成功的东西。

二、网红店

一夜之间出现了大量的“网红店”,迅速占据了消费者的好奇心。不少餐饮人怀揣理想投身其中, 后却赔的血本无归。很多网红店都因其装修装饰风格和特色的产品结构而被消费者喜爱,却往往忽略了 根本的食品安全问题。食品味道从来不做提升,餐饮管理也几乎为零,开店火热之后随之的就是倒闭关门。

三、外卖

外卖作为现在餐饮市场的第三极就餐方式,已经占去了餐饮市场的大半部分比重,据统计有超过30%的餐饮商家都开通了外卖服务,这个数据还在不断上升中,那外卖真的这么好做吗?

首先我们先剖析一下消费者定外卖的方式,除去有固定吃某家外卖的忠实顾客,绝大多数顾客都会在外卖中选满减多的或是优惠力度大的,随机性很强。当定好的外卖经过一段时间的配送到达顾客的手中,肯定不如堂食味道来的好,很容易被消费者给个差评。一旦优惠时段过去了,消费者也不会选择你家了。


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